Milk-shake de Bocaiúva: inovação Pantaneira chega ao mercado
Reprodução/UFMS
A tradicional culinária pantaneira ganha um toque de inovação com o lançamento do milk-shake solúvel de bocaiúva, desenvolvido pela Agrotec – Bioeconomia no Agronegócio, em parceria com o Restaurante e Artesanato Pioneiro. Este novo produto promete conquistar consumidores não apenas pela sua praticidade, mas também pela valorização dos frutos nativos do Pantanal e Cerrado.
O milk-shake, conhecido por sua composição à base de leite, frutas e sorvetes, ganha uma versão em pó inovadora graças à utilização da bocaiúva, fruto típico da região. “A bocaiúva não apenas adiciona um sabor único ao milk-shake, mas também fortalece a cadeia extrativista local, contribuindo para a preservação dos biomas e gerando oportunidades de trabalho”, destaca Priscila Aiko Hiane Siroma, coordenadora do projeto na UFMS.
O desenvolvimento do produto foi impulsionado pela demanda do Restaurante e Artesanato Pioneiro, que há anos utiliza a bocaiúva em diversos produtos. “Nós buscamos valorizar os frutos nativos da nossa região e a bocaiúva é nossa bolinha de ouro”, comenta Cristina Moreira, proprietária do restaurante. A parceria com a Agrotec permitiu a criação de um milk-shake que mantém o sabor autêntico do fruto, agora disponível em uma forma prática e de fácil preparo.
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Além de sua inovação no mercado de alimentos funcionais, o milk-shake de bocaiúva se destaca pela versatilidade. “É um produto que pode ser armazenado à temperatura ambiente, sendo ideal para atender demandas sazonais e garantir a disponibilidade contínua do produto”, explica Juliana Rodrigues Donadon, professora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição da UFMS.
A chegada deste novo produto ao mercado está prevista para ainda este ano, após a conclusão dos testes finais de estabilidade físico-química. “Estamos muito otimistas com a receptividade que o milk-shake de bocaiúva terá, não só aqui no estado, mas também em outras regiões do país”, revela Cristina, que já vislumbra expansões futuras para o produto.
Com a colaboração entre academia e setor produtivo, o projeto não apenas abre novas perspectivas para o mercado alimentício regional, mas também fortalece o papel da pesquisa científica na criação de soluções inovadoras e sustentáveis. O milk-shake de bocaiúva é mais do que uma simples bebida; é o resultado do compromisso com a preservação ambiental, valorização cultural e busca constante por novas fronteiras na gastronomia.
Em breve, os consumidores poderão desfrutar não apenas de um milk-shake, mas de um pedaço da história e tradição dos biomas brasileiros, encapsulado em cada gole desta deliciosa inovação pantaneira.
